ผมเคยมีโอกาสไปทาน Shabu Shabu ที่ร้าน Serina ย่าน Roppongi Minato Tokyo ร้านนี้มีชื่อเสียงมาตั้งแต่ ปี 1961 บรรยากาศหรูหรา พนักงานใส่ชุดกิโมโน คอยให้บริการอย่างใกล้ชิด เลือกใช้เนื้อโกเบคุณภาพสูง อร่อย และราคาแพง ที่นี่เหมาะสำหรับนักธุรกิจมาสังสรรค์กัน มากกว่า นักท่องเที่ยวอย่างเรา
ย่าน Ginza มีร้าน Shabu Shabu หลายร้าน Shabusen ไม่ใช่ร้าน Shabu Shabu ที่ดีที่สุด แต่ อร่อย สนุก และราคาไม่แพง
ร้าน Shabusen บนถนน Ginza ร้านนี้คนไทยรู้จักดี อยู่ไม่ไกลจาก Ginza station ในตึก Ginza Core มีสองร้านให้เลือก ชั้นสอง 2F จัดโต๊ะให้นั่งทาน มีหม้อซุปขนาดใหญ่ให้ทานด้วยกัน น่าจะขยายใหม่เพื่อรองรับนักท่องเที่ยวโดยเฉพาะ เราตรงลงไปชั้นใต้ดิน B2F พนักงานต้อนรับ พาเข้าไปในร้าน ได้กลิ่นอาหารหอมอบอวลทันที เสน่ห์ของที่นี่ คือนั่งล้อมเคาน์เตอร์รูปวงรี ทาน Shabu Shabu ในหม้อต้มของตัวเอง โชคดีเราได้ที่นั่งหัวมุม เห็นบรรยากาศร้านครบถ้วน คึกคัก เป็นกันเอง
ผมชอบทานเนื้อวัว เลือกทาน Shabu- Shabu Set Course เซ็ท E – Kuroge Wagyu beef 150g ราคา 5180 เยน ระหว่างรอ สั่ง Umeshu Rokku เหล้าพลัมในน้ำแข็ง มาดื่มเรียกน้ำย่อย อาหารในเซ็ทตามเมนูเริ่มต้นด้วย เต้าหู้กับแอสพารากัส หรือ สลัดมะเขือเทศ บะหมี่ ข้าวสวย หรือ ข้าวต้มถั่วแดง พร้อม เครื่องเคียง มีเต้าหู้ ผัก เห็ด สาหร่าย และเนื้อ Wagyu พร้อมน้ำจิ้ม
เมื่อช่วงเวลาสำคัญมาถึง อดไม่ได้ ต้องยกกล้องขึ้นมาถ่ายรูป เนื้อ Wagyu ชิ้นบางวางเรียงสวยเต็มจาน แรกคิดว่าเยอะ แต่สุดท้ายก็ทานหมด และต้องไม่ปฎิเสธ เมื่อพนักงานถามว่า จะทานน้ำซุปในหม้อที่เราลวกเนื้อจนหมดแล้วหรือไม่ ห้ามพลาดโดยเด็ดขาด น้ำซุปรสชาติกลมกล่อม ชุ่มชื่นหัวใจจริงๆ
จานแรกเรียกน้ำย่อย เต้าหู้กับแอสพารากัส
Set A-E เลือกได้ตามความชอบเลยครับ
Kuroge Wagyu เนื้อลายหินอ่อน ขนาด 150 g
Cooking Bar เสน่ห์ ของ Shabusen สาขานี้ผมชอบบรรยากาศของร้านนี้ ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นคนญี่ปุ่น บางมุมมาอร่อยคนเดียว บางมุมมาอร่อยกับเพื่อน มีทั้งใส่สูทชุดทำงานเรียบร้อย และ ใส่ชุดลำลอง เสื้อยืดกางเกงยีนส์ ทุกคนมีความสุขกับการได้ทานของอร่อย สนุกที่ได้เห็นพนักงานมืออาชีพ เตรียมอาหารให้เราตรงหน้า คล่องแคล่วว่องไว บริการด้วยความชำนาญ ปราณีต ให้คำแนะนำอย่างสุภาพ อ่อนน้อม ระหว่างทานได้แอบชำเลืองมองผู้คนรอบตัว เห็นวัฒนธรรม วิถีการกิน Shabu Shabu ของคนญี่ปุ่นใกล้ชิด
ถ้ามีโอกาสไปโตเกียวอีก ครั้งหน้าจะไปลองทาน Shabu Shabu ที่ร้าน Imafuku อยู่ไม่ไกลจาก Shirokane Takanawa Station ร้านนี้ได้ One star Michelin restaurant อยากเปรียบเทียบให้รู้กันไป ว่าร้านไหนดีที่สุด
ทรงศักดิ์ เปรมสุข
- Travel Tip
Umeshu เหล้าพลัม แอลกอฮอล์ 14% รสหวาน หอม ดื่มง่าย เมาเร็ว
Shabu Shabu ชื่อ มาจากเสียง เนื้อชิ้นบางลวกในน้ำซุปร้อน ทานกับเครื่องเคียง เต้าหู้ ผัก เห็ด สาหร่าย จิ้มซอส มี ให้เลือก 2 ชนิด Ponzu Sauce ซอลถั่วเหลืองหมักกับมะนาว และ ซอสงา Sesame Sause จิ้มทั้งสองซอสอร่อยมาก
Kuroge Wagyu beef หรือ Japanese black beef หากเป็นเนื้อ Shabu Shabu เนื้อชิ้นบางติดมันลายหินอ่อน มีหลายคุณภาพ Grade 3 ระดับมาตราฐาน ที่ดีที่สุด Grade A5 บ้างถูกเรียกชื่อตามท้องถิ่น เช่น Kobe, Ohmi, Matsuzaka
ศูนย์การค้า Ginza Core ตั้งอยู่ใกล้สี่แยก Ginza Yon – Chome ใจกลางย่าน Ginza มีร้านค้าและร้านอาหารให้บริการมากกว่า 70 ร้าน ที่น่าสนใจมีร้านขายชุดและเครื่องประดับสำหรับกิโมโน และ บนชั้น 5 มี ศูนย์บริการนักท่องเที่ยว HIS ให้บริการครบวงจร
ร้าน Shabusen Ginza-Core 2nd Basement Floor 5-8-20 Ginza Chao Tokyo Tel +81-3- 3572-3860 Mon-Friday 11.00 am – 2.30 pm and 5.30 – 9.pm, Sat-Sun 11.30 am- 9.30 pm
ข้อมูลเพิ่มเติม
10 Best Shabu Shabu in Tokyo that will make you want more – hubjapan.io
Itraveloften 