เที่ยวแหล่งปลูกชาที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น

แหล่งปลูกชาชั้นเยี่ยมของญี่ปุ่น ซ่อนตัวอยู่ในหุบเขา Hagashiyama เมือง Kakegawa , Shizuoka ที่นี่อากาศดี แดดดี ดินดี ผลิตชาชั้นดี ด้วยความรู้ ความชำนาญที่ตกทอดกันมาหลายร้อยปี

พระสงฆ์ ชื่อ Shoichi Kokushi นำเมล็ดชาเขียวจากจีน มาปลูกในเขต Shizuoka ตั้งแต่ ปี 1241 และได้รับการสนับสนุนจากโชกุน เจ้าครองนคร ให้เป็นผลผลิตหลัก ทำรายได้อย่างดีให้กับเกษตกร ปัจจุบัน Shizuoka ถูกขนานนามว่า เป็นเมืองหลวงของการปลูกชา  40% ของชาที่ผลิตในณี่ปุ่นล้วนมาจากที่นี่

ภูมิศาสตร์ของประเทศญี่ปุ่น มีที่ราบเชิงเขา มีทุ่งหญ้าที่ขึ้นตามธรรมชาติมากมาย ในอดีตหญ้าถูกตัดใช้ทำประโยชน์ มุงหลังคา เลี้ยงสัตว์ และใช้คลุมดินหน้าหนาว เป็นปุ๋ยชั้นดี แต่เนื่องจากพื้นที่ราบมีจำกัด เมืองเติบโตขยายตัวอย่างรวดเร็ว พื้นที่เกษตรกรรมถูกรุกราน ทุ่งหญ้าเกือบทั้งหมดทั่วประเทศถูกทำลายแทนที่ด้วยบ้านเรือน และโรงงานอุตสาหกรรม ยกเว้นที่ Shizuoka ที่ชาวไร่ชาช่วยกันรักษาไว้เป็นอย่างดี

“Chagusaba” (semi-natural grasslands) ทุ่งหญ้า ที่ถูกแปรเป็นปุ๋ยชั้นดี

ชาวไร่ชาที่นี่ รวมตัวกันจัดตั้งเป็นสหกรณ์ ช่วยกันดูแลรักษาทุ่งหญ้าธรรมชาติ ในภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า “Chagusaba” (semi-natural grasslands) ทุ่งหญ้าถูกปลูกและปล่อยให้เติบโตตามธรรมชาติ ตามเชิงเขา รอบๆไร่ชา หญ้าจะถูกตัดเมื่อใกล้หน้าหนาว ตากให้แห้ง และนำไปโรยในร่องชา เพื่อป้องกันวัชพืช เพื่อรักษาหน้าดิน (Topsoi) และปล่อยให้ย่อยสลายกลายเป็นปุ๋ยชั้นเยี่ยม ชาวไร่เชื่อว่า รสชาติของชาที่นี่กลมกล่อมไม่เหมือนใคร เพราะได้สืบทอดขบวนการเพาะปลูกที่ให้ธรรมชาติบ่มเพาะ บำรุงรักษาตัวเองอย่างเหมาะสม

หญ้าถูกตัด ตากแห้ง ใช้คลุมดินป้องกันหิมะในหน้าหนาว และย่อยสลายกลายเป็นปุ๋ยชั้นเยี่ยม

หญ้าแห้ง ปุ๋ยชั้นดี ทำให้ได้ชารสชาติชั้นเยี่ยม ผมเอาขึ้นมาดมได้กลิ่นดินหอมมาก

เราเลือกมาชมไร่ชาที่นี่ เพราะชื่นชมในการรวมตัวของชาวไร่ที่ต่อสู้รักษาผืนดินทำกิน ร่วมกันบริหารจัดการการผลิต จนไร่ชาของที่นี่ได้คุณภาพ มีชื่อเสียงระดับโลก เราโชคดีที่ได้ชาวไร่ตัวจริง satoshi sugiyama มาให้ความรู้กับเราด้วยตัวเอง เขาพาเราไปดูทุ่งหญ้า Chagusaba ที่หาดูได้ยาก ดูการตัดเก็บชาในไร่ที่ใช้เครื่องจักรสมัยใหม่ใช้คนน้อย อธิบายรายละเอียดการปลูกชาในทุกขั้นตอนให้เราเข้าใจ ช่วยให้เราเห็นคุณค่าของผลผลิตที่ผ่านการทำงานมาอย่างหนัก

ไร่ชาถูกพัฒนาเป็นแหล่งท่องเที่ยวระดับโลก

Satoshi Sugiyama สมาชิกคนสำคัญของสหกรณ์ชาวไร่ชา ตั้งใจถ่ายทอดความรู้ให้กับเราอย่างละเอียดยิบ

ชาวไร่เก็บชา ได้คุณภาพสูง ด้วยเครื่องจักรที่ทันสมัย

ถึงเวลาอาหารกลางวัน เราขึ้นไปที่ร้านอาหารของชาวไร่บนยอดเขา Awantake ข้างบนวิวสวยงาม อากาศดีมาก อาหารของชาวไร่ เรียบง่าย เป็นข้าวปั้น ซุป ผักดอง อร่อยมาก ผมชอบการตกแต่งร้านที่เอาภาพชาวไร่ ยิ้มแย้มแจ่มใส มาประดับบนฝาผนัง ทำให้เราเชื่อมั่นว่า ชาของที่นี่ คุณภาพดี ดื่มแล้วมีความสุข

ทางขึ้นยอดเขา Awantake สูงชัน ทิวทัศน์สองข้างทางสวยงาม

ร้านอาหารของสหกรณ์ เรียบง่าย สะอาด

ฝาผนังประดับรูปชาวไร่แข็งขัน และแผ่นไม้เขียนรายชื่อคนที่เดินขึ้นมาถึงยอดเขาสำเร็จ

ข้าวปั้น พร้อมซุปร้อนๆ และเครื่องเคียง อาหารกลางวันของชาวไร่

สินค้าในร้านขายของชุมชน แถวล่างสุดเป็นถุงชาเขียวคุณภาพดี

ก่อนกลับเราแวะร้านขายของในชุมชน เป็นร้านเล็กๆขายผลผลิตของชาวไร่ ผมไม่พลาดที่จะซื้อชากลับมาดื่มที่กรุงเทพ ทุกครั้งที่ดื่มชาอุ่นๆ จะได้ระลึกถึงชาวไร่ใจดี ที่ทุ่มเททำงานหนักในหุบเขา Higashiyama

ผมรู้สึกดี ที่ได้เปลี่ยนตัวเอง จากท่องเที่ยวเมืองใหญ่ อยู่แต่ในห้างสรรพสินค้า ได้ออกมาเดินในทุ่งกว้าง อากาศบริสุทธ์ โล่ง โปร่งสบาย ได้พูดคุย ได้เรียนรู้วิถีของชาวไร่ ทำให้ผมเข้าใจธรรมชาติมากยิ่งขึ้น  รู้จักที่จะใช้ชีวิตให้มีคุณภาพเป็นประโยชน์กับตัวเองและส่วนรวมมากยิ่งขึ้น

ทรงศักดิ์ เปรมสุข

ข้อมูล